Η κυβέρνηση του Κεμπέκ ετοιμάζει ένα νέο νομοσχέδιο, που θα επιτρέπει στα εστιατόρια να επιβάλλουν χρεώσεις στους πελάτες που κάνουν κράτηση τραπεζιού αλλά δεν εμφανίζονται και δεν ακυρώνουν εγκαίρως.
Πρόκειται για ένα μέτρο που έρχεται ως απάντηση στις πολυάριθμες διαμαρτυρίες των εστιατόρων, οι οποίοι για χρόνια αντιμετωπίζουν σημαντικές οικονομικές απώλειες λόγω των «no-shows» – των πελατών που δεν τηρούν τις κρατήσεις τους.
ΤΙ ΠΡΟΒΛΕΠΕΙ ΤΟ ΝΟΜΟΣΧΕΔΙΟ
Σύμφωνα με τις πρώτες πληροφορίες, το νέο μέτρο θα επιτρέπει στα εστιατόρια να χρεώνουν έως και 10 δολάρια ανά άτομο για ακυρώσεις χωρίς ειδοποίηση. Ωστόσο, αυτή η χρέωση θα εφαρμόζεται μόνο για κρατήσεις πέντε ατόμων και άνω. Επιπλέον, εάν έστω και ένα άτομο από την ομάδα εμφανιστεί στο εστιατόριο, η επιβολή της χρέωσης δε θα επιτρέπεται.
Οι πελάτες θα έχουν τη δυνατότητα να ακυρώσουν την κράτησή τους χωρίς καμία ποινή, εφόσον το πράξουν τουλάχιστον τρεις ώρες πριν την προγραμματισμένη άφιξή τους. Επίσης, τα εστιατόρια θα είναι υποχρεωμένα να στέλνουν υπενθύμιση για την κράτηση στους πελάτες τους, από 6 έως 48 ώρες πριν την προγραμματισμένη ώρα.
ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ
Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων υποδέχτηκαν θετικά το νέο μέτρο, καθώς εδώ και χρόνια διαμαρτύρονται για τις οικονομικές απώλειες που υφίστανται από πελάτες που δεν εμφανίζονται. Ο Μαρτέν Βεζινά, εκπρόσωπος της ένωσης εστιατόρων του Κεμπέκ, τόνισε πως πρόκειται για ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, ωστόσο θεωρεί ότι η χρέωση θα έπρεπε να αυξηθεί στα 20 δολάρια ανά άτομο και να ισχύει και για μικρότερες κρατήσεις.
«Όταν ένας πελάτης κάνει κράτηση και δεν εμφανίζεται, το εστιατόριο δε χάνει απλώς μια πώληση. Χάνει την ευκαιρία να εξυπηρετήσει κάποιον άλλο πελάτη, σπαταλά τρόφιμα και προσωπικό, και σε πολλές περιπτώσεις αναγκάζεται να λειτουργεί με άδειες θέσεις σε ώρες αιχμής», σημείωσε ο Βεζινά.
ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΜΕΤΡΟ
Το φαινόμενο των no-shows έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, ειδικά μετά την πανδημία, με πολλούς πελάτες να κάνουν πολλαπλές κρατήσεις σε διαφορετικά εστιατόρια και να επιλέγουν αυθόρμητα πού θα πάνε, αφήνοντας τα υπόλοιπα καταστήματα με άδεια τραπέζια. Αυτό δημιουργεί ένα τεράστιο πρόβλημα, καθώς τα εστιατόρια πρέπει να διαχειρίζονται το προσωπικό και τα αποθέματά τους με βάση τις κρατήσεις που έχουν, γεγονός που οδηγεί σε σπατάλη και ζημίες.
Επιπλέον, σε μια εποχή όπου ο κλάδος της εστίασης προσπαθεί να ανακάμψει από τις οικονομικές επιπτώσεις της πανδημίας και την αύξηση του κόστους λειτουργίας, οι αθέτητες κρατήσεις είναι ένα επιπλέον πλήγμα.
ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΑΥΤΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ
Οι πελάτες που συνηθίζουν να κάνουν κρατήσεις χωρίς να εμφανίζονται θα πρέπει πλέον να είναι πιο προσεκτικοί, καθώς η αμέλεια αυτή θα μπορούσε να τους κοστίσει χρήματα. Από την άλλη, η δυνατότητα δωρεάν ακύρωσης μέχρι τρεις ώρες πριν την κράτηση, διασφαλίζει ότι υπάρχει αρκετός χρόνος για αλλαγές στα σχέδια, χωρίς οικονομική επιβάρυνση.
Αξίζει να σημειωθεί, ότι το νομοσχέδιο προωθεί μια δίκαιη προσέγγιση, αφού δεν επιτρέπει στα εστιατόρια να χρεώνουν την ομάδα αν έστω και ένα άτομο εμφανιστεί. Αυτό προστατεύει τους πελάτες από καταχρηστικές πρακτικές και εξασφαλίζει, ότι η επιβολή της χρέωσης θα γίνεται μόνο σε περιπτώσεις όπου η κράτηση έχει πλήρως αθετηθεί.
ΣΥΓΚΡΙΣΕΙΣ ΜΕ ΑΛΛΕΣ ΧΩΡΕΣ
Σε πολλές χώρες, η χρέωση για no-shows είναι ήδη μια διαδεδομένη πρακτική. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και στο Ηνωμένο Βασίλειο, για παράδειγμα, πολλά εστιατόρια ζητούν προκαταβολή κατά την κράτηση, ειδικά για πολυτελή δείπνα ή μεγάλες ομάδες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι χρεώσεις για μη εμφάνιση φτάνουν τα 50 δολάρια ανά άτομο.
Η προσέγγιση του Κεμπέκ είναι πιο ήπια, σε σύγκριση με αυτές τις πρακτικές, αλλά αποτελεί ένα πρώτο βήμα για την προστασία των επιχειρήσεων εστίασης και την καλλιέργεια μεγαλύτερης υπευθυνότητας στους καταναλωτές.
